藥草·苜蓿
《齊民要術》：地宜良熱；七月種之。畦種水澆，一如韭法。亦一剪一上糞，鐵杷耬土令起，然後下水。一年三刈。留子者，一刈則止。春初既中生啖，為羹甚香。長宜飼馬，馬尤嗜之。此物長生，種者一勞永逸。都邑負郭，所宜種之。
崔寔曰：七月、八月，可種苜蓿。
《四時類要》：苜蓿，若不作畦種，即和麥種之不妨。
燒苜蓿之地，十二月燒之訖。二年一度，耕壟外根，即不衰。凡苜蓿春食作乾菜，至益人。
譯文及注釋
譯文
《齊民要術》：苜蓿適宜種在耕熟的好地上。七月間下種。作畦、下種、澆水的方法，完全和種韭菜的方法一樣。也是每剪一次，要上一次糞；用鐵耙把土耬松，然後再澆水。一年收刈三次。留種子的話，刈過一次便不要再刈了。開春後，既可以生食，做湯羹更加香美。長大以後，可用來餵馬，馬特別喜歡吃。這種植物可以長生不衰，種植的人，只需種上一次，便可年年收割。城市近郊，適宜種植。
崔寔說：“七月、八月，可以種苜蓿。”
《四時類要》：苜蓿，若不採用畦種法時，便和麥子混在一起種也無妨礙。
放火燒苜蓿，應當在十二月放火燒畢。每隔兩年，把壟外的蔓延根耕斷一次，（苜蓿）便會生長不衰。凡是在春天吃苜蓿或者作乾菜，都是極有益於人的。
注釋
①苜蓿：豆科，多年生草本。有黃花苜蓿和紫花苜蓿兩種，這裡所講的皆為紫花苜蓿。舊日陝西各地栽植甚廣，近年來漸漸絕跡。
②引自《齊民要術·種苜蓿第二十九》。
③轉引自《齊民要術》。石聲漢輯本《四民月令校注》，據隋杜台卿撰《玉燭寶典》，僅“七月”有種“苜蓿”，“八月”則無記載。
④見《四時纂要》“八月”篇。
⑤此法陝西農民頗習用。苜蓿初生苗至柔弱，冬季得麥苗保護，生長較旺盛。第二年刈麥時，將苜蓿苗留于田中，自會生長繁茂。
⑥燒苜蓿之地：此句較《四時纂要》有改動。《四時纂要》原用“燒苜蓿”作標題。“之地”原作“苜蓿之地”屬下讀。
⑦苜蓿富含蛋白質，春天的嫩芽作蔬食味極鮮美，農民常採回家當蔬菜賣。但早春過後，即不中食用。
