食療本草

《食療本草》，食療專著，3卷。唐代孟詵撰，張鼎增補改編。約成書於唐開元年間(713～741年)。一般認為此書前身為孟詵《補養方》，張鼎補充89種食療品，又加按語(冠以“案經”，或作“謹按”)，編為本書。共載文227條，涉及260種食療品。諸品名下，註明藥性(溫、平、寒、冷)，不載其味。正文述功效、禁忌及單方，間或論及形態、修治、產地等。首載菠薐、胡荽、莙薘、鱖魚等食蔬。尤以動物臟器療法與藻菌類食療作用之記載引人注目。所錄食療經驗多切實際，藥物來源廣泛，充分顧及食品毒性宜忌及地區性，為唐代較系統全面之食療專著。原書早佚，敦煌曾有殘卷出土，近代有輯佚本。

卷上

鹽石燕黃精甘菊〈平〉天門冬地黃〈微寒薯蕷（山藥白蒿〈寒〉決明子〈平生薑〈溫〉蒼耳〈溫〉葛根栝蔞（瓜蔞燕子（通草百合〈平〉艾葉薊菜（小薊惡食（牛蒡海藻昆布紫菜船底苔乾苔香（小茴香薺醬〈溫〉青蒿（草蒿菌子〈寒〉牽牛子羊蹄羊蹄菰菜、茭首竹（蓄）甘蕉蛇莓苦〈微寒〉槐實枸杞〈寒〉榆莢〈平〉酸棗〈平〉木耳〈寒〉桑竹吳茱萸〈溫（食茱萸）檳榔梔子蕪荑〈平〉茗（茶）蜀椒·秦椒蔓椒椿〈溫〉樗郁李仁胡椒橡實鼠李〈微寒枳（榧）子〈藕〈寒〉蓮子〈寒〉橘〈溫〉柚橙〈溫〉乾棗〈溫〉軟棗〈平〉蒲桃（葡萄栗子覆盆子〈平芰實（菱實雞頭子（芡梅實（烏梅木瓜〈溫〉楂子〈平〉柿〈寒〉芋〈平〉茨（烏芋、茨菰（慈姑枇杷〈溫〉荔枝〈微溫柑子（乳柑甘蔗石蜜（乳糖沙糖〈寒〉桃人（仁）櫻桃〈熱〉杏〈熱〉石榴〈溫〉梨〈寒〉林檎〈溫〉李〈平〉羊（楊）梅胡桃〈平〉藤梨（獼猴奈橄（橄欖）

卷下

胡麻白油麻麻（麻子）飴糖大豆〈平〉薏苡仁〈平赤小豆青小豆〈寒酒粟米秫米麥粳米〈平〉青粱米白粱米黍米〈寒〉稷小麥〈平〉大麥曲蕎麥〈寒〉豆（扁豆）豉綠豆（綠豆白豆醋（酢酒）糯米〈寒〉醬葵（冬葵）莧（莧菜）胡荽〈平〉邪蒿同蒿〈平〉羅勒石胡荽〈寒蔓菁（蕪菁冬瓜〈寒〉濮瓜甜瓜〈寒〉胡瓜〈寒〉（胡瓜）越瓜〈寒〉芥蘿蔔（萊菔菘菜〈溫〉荏子龍葵苜蓿薺蕨〈寒〉翹搖（小巢蓼子（蓼實蔥〈溫〉韭薤荊芥（假蘇菜紫蘇雞蘇（水蘇香（香薷）薄荷〈平〉秦荻梨瓠子〈冷〉大蒜（葫）小蒜（蒜）胡蔥〈平〉菜?水芹〈寒〉馬齒莧落蘇（茄子蘩蔞（雞腸草）白苣〈寒〉落葵堇菜蕺菜（魚腥馬芹子蕓薹（油菜雍菜菠（菠菜）苦鹿角菜（紅菜頭）附余