瓜菜·萵苣

作者：佚名

譯文及注釋

譯文
［新添］：萵苣，先作畦、後下種，如同前面(種蘿蔔)的方法。但是可以先催芽：先用水將種子浸漬一天，然後在潮濕的土地上，鋪上一層襯墊，把種子攤在上面，用瓦盆或大木碗蓋上，等到芽稍稍生出，便播種。

春天，正月、二月間種的，可以為日常食用。秋社前一兩天種的，霜降後可以作醃菜。

如果要收取種子，正、二月間播種，九十天后收子。

注釋
①萵苣：綠葉菜類蔬菜，菊科，一二年生草本。因食用的部位不同，可分為葉用萵苣和莖用萵苣。葉用萵苣又名“生菜”；莖用萵苣又名“萵筍”，是經過人工長期的培育，從葉用萵苣中選育成的。
②襯：襯墊。用作襯墊的材料，最有可能的是席片、草苫等。
③正二月下種，鏇種鏇食，肯定是葉用萵苣無疑。莖用萵苣，一般都是秋播越冬，次年採收。
④秋社前（約在秋分前）播種，霜降後收，歷時兩月，大概只能是供葉用。
⑤莖用萵苣的收子方法，與此大不相同。是將春季長成的萵苣留在畦中，聽其開花結子，而不用播種種子的方法收子。