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卷五·下品三十七

酸棗仁粥(《聖惠方》:“治骨蒸不眠,水研濾汁,煮粥候熟,加地黃汁再煮。”按兼治心煩,安五藏,補中益肝氣。《刊石藥驗》云:“多睡生用,便不得眠。”炒熟用,療不眠。)

車前子粥(《肘後方》:“治老人淋病,綿裹入粥煮。”按兼除濕,利小便明目,亦療赤痛,去暑濕,止瀉痢。《服食經》云:“車前一名'地衣’,雷之精也,久服身輕,其葉可為蔬。”)

肉蓯容粥(陶隱居《藥性論》:“治勞傷、精敗、面黑,先煮爛,加羊肉汁和米煮。”按兼壯陽,潤五藏,暖腰膝,助命門相火;凡不足者,以此補之。酒浸,刷去浮甲蒸透用。)

牛蒡根粥(《奉親養老書》:“治中風口目不動,心煩悶。用根曝乾,作粉入粥,加蔥椒五味。”按兼除五藏惡氣,通十二經脈。冬月采根,並可作菹,甚美。)

郁李仁粥(《獨行方》:“治腳氣腫,心腹滿,二便不通,氣喘急。水研絞汁,加薏苡仁入米煮。”按兼治腸中結氣,泄五藏膀胱急痛。去皮,生蜜浸一宿,漉出用。)

大麻仁粥(《肘後方》:“治大便不通。”又《食醫心鏡》:“治風水腹大,腰臍重痛,五淋澀痛。”又《食療本草》:“去五藏風,潤肺。”按麻仁潤燥之功居多,去殼煎汁煮粥。)

榆皮粥(《備急方》:“治身體暴腫,同米煮食,小便利立愈。”按兼利關節,療邪熱,治不眠。初生莢仁,作糜食尤易睡。嵇康《養生論》謂榆令人暝也。搗皮為末,可和菜菹食。)

桑白皮粥(《三因方》:“治消渴,糯谷炒拆白花同煮。”又《肘後方》治同。按兼治咳嗽吐血,調中下氣。采東畔嫩根,喬去皮,勿去涎,炙黃用。其根出土者有大毒。)

麥門冬粥(《南陽活人書》:“治勞氣欲絕,和大棗竹葉炙草煮粥。”又《壽世青編》:“治嗽及反胃。”按兼治客熱、口乾、心煩。《本草衍義》曰:“其性專泄不專收,氣弱胃寒者禁服。”)

地黃粥(《 瞿仙神隱》書:“利血生精,候粥熱再加棧蜜。”按兼涼血生血,補腎真陰。生用寒,制熟用微溫,煮粥宜鮮者,忌銅鐵器。吳 《山居錄》云:“葉可作菜,甚益人。”)

吳茱萸粥(《壽世青編》:“治寒冷、心痛、腹脹。”又《千金翼》:“酒煮茱萸,治同。此加米煮,檢開口者,洗數次用。”按兼除濕逐風止痢。周處《風土記》:“九日以茱萸插頭,可辟惡。”)

常山粥(《肘後方》:“治老年久瘧,秫米同煮,未發時服。”按兼治水脹,胸中痰結,截瘧乃其專長;性暴悍,能發吐。甘草末拌蒸數次,然後同米煮,化峻厲為和平也。)

白石英粥(《千金翼方》:“服石英法:捶碎水浸澄清,每早取水煮粥,輕身延年。”按兼治肺痿、濕痹、疸黃,實大腸。《本草衍義》曰:“攻疾可暫用,未聞久服之益。”)

紫石英粥(《備急方》:“治虛勞驚悸。打如豆,以水煮取汁作粥。”按兼治上氣,心腹痛,咳逆邪氣。久服溫中,蓋上能鎮心,重以去層也;下能益肝,濕以去枯也。)

慈石粥(《奉親養老書》:“治老人耳聾,捶米綿裹,加豬腎煮粥。”《養老書》又方:“同白石英水浸露地,每日取水作粥,氣力強健,顏如童子。”按兼治周痹風濕,通關節明目。)

滑石粥(《聖惠方》:“治膈上煩熱,滑石煎水,入米同煮。”按兼利小便,盪胸中積聚,療黃疸石淋水腫。《炮炙論》曰:“凡用研粉,牡丹皮同煮半日,水淘曝乾用。”)

白石脂粥(《子母秘錄》:“治水痢不止,研粉和粥,空心服。”按石脂有五種,主治不相遠,澀大腸、止痢居多。此方本治小兒弱不勝藥者,老年氣體虛羸,亦宜之。)

蔥白粥(《小品方》:“治發熱頭痛,連須和米煮,加醋少許,取汗愈。”又《綱目》方:“發汗解肌,加豉。”按兼安中,開骨節,殺百藥毒,用胡蔥良;不可同蜜食,壅氣害人。)

萊菔粥(《圖經本草》:“治消渴,生搗汁煮粥。”又《綱目》方:“寬中下氣。”按兼消食、去痰、止咳、治痢,制面毒。皮有紫、白二色,生沙壤者大而甘,生瘠地者小而辣,治同。)

萊菔子粥(《壽世青編》:“治氣喘。”按兼化食除脹,利大小便,止氣痛。生能升,熟能降;升則散風寒,降則定喘咳。尤以治痰、治下痢,厚重有殊績。水研濾汁加入粥。)

菠菜粥(《綱目》方:“和中潤燥。”按兼解酒毒,下氣止渴,根尤良,其味甘滑。《儒門事親》云:“久病大便澀滯不通,及痔漏,宜常食之。”《唐會要》:“尼波羅國獻此菜,為能益食味也。”)

甜菜粥(《唐本草》:“夏月煮粥食,解熱,治熱毒痢。”又《綱目》方:“益胃健脾。”按《學圃錄》:“甜本作'菾’,一名'莙薘菜’,兼止血,療時行壯熱。”諸菜性俱滑,以為健脾,恐無驗。)

禿菜根粥(《全生集》:“治白濁,用根煎湯煮粥。”按《本草》不載,其葉細縐,似地黃葉,俗名“牛舌頭草”,即“野甜菜”。味微澀,性寒解熱毒,兼治癬。《鬼遺方》云:“搗汁熬膏藥貼之。”)

芥菜粥(《綱目》方:“豁痰辟惡。”按兼溫中止嗽,開利九竊,其性辛熱,而散耗人真元。《別錄》謂能明目,暫時之快也。葉大者良,細葉有毛者損人。)韭葉粥(《食醫心鏡》:“治水痢。”又《綱目》方:“溫中暖下。”按兼補虛壯陽,治腹痛。莖名韭白,根名韭黃。《禮記》謂韭為豐本,言美在根,乃莖之未出土者。治病用葉。)

韭子粥(《千金翼》:“治夢泄遺尿。”按兼暖腰膝,治鬼交甚效,補肝及命門,療小便頻數。韭乃肝之菜,入足厥陰經,肝主泄,腎主閉,止泄精尤為要品。)

莧菜粥(《奉親養老書》:“治下痢,莧菜煮粥食,立效。”按《學圃錄》:“莧類甚多,常有者白、紫、赤三種。白者除寒熱,紫者治氣痢,赤者治血痢,並利大小腸。”治痢初起為宜。)

鹿腎粥(《日華本草》:“補中安五藏,壯陽氣。”又《聖惠方》:“治耳聾,俱作粥。”按腎俗名“腰子”,兼補一切虛損。麋類鹿,補陽宜鹿,補陰宜麋。《靈苑記》有鹿補陰麋補陽之說,非。)

羊腎粥(《飲膳正要》:“治陽氣衰敗,腰腳痛,加蔥白枸杞葉,同五味煮汁,再和米煮。”又《良療心鏡》:“治腎虛精竭,加豉汁五味煮。”按兼治耳聾腳氣,方書每用為腎經引導。)

豬髓粥(慈山參入。按《養老書》:“豬腎粥加蔥,治腳氣。”《肘後方》:“豬肝粥加綠豆,治溲澀,皆罕補益。肉尤動風,煮粥無補。”《丹溪心法》:“用脊髓治虛損補奶,兼填骨髓,入粥佳。”)

豬肚粥(《食醫心鏡》:“治消渴飲水,用雄豬肚,煮取濃汁,加豉作粥。”按兼補虛損、止暴痢,消積聚。《圖經本草》曰:“四季月宜食之。”豬水畜而囿屬土,用之以胃治胃也。)

羊肉粥(《飲膳正要》:“治骨蒸久冷,山藥蒸熟,研如泥,同肉下米作粥。”按兼補中益氣,開胃健脾,壯陽滋腎,療寒疝。杏仁同煮則易糜,胡桃同煮則不臊,銅器煮損陽。)

羊肝粥(多能鄙事,治目不能遠視。羊肝碎切,加韭子炒研,煎汁下米煮。按兼治肝風虛熱、目赤,及病後失明。羊肝能明目,他肝則否,青羊肝尤驗。)羊脊骨粥(《千金食治方》:“治老人胃弱,以骨捶研討會,煎取汁,入青梁米煮。”按兼治寒中羸瘦,止痢補腎,療腰痛。脊骨通督脈,用以治腎,尤有效。)

犬肉粥(《食療心鏡》:“治水氣鼓脹,和米料煮,空腹食。”按兼安五藏,補絕傷,益陽事,厚腸胃,填精髓,暖腰膝,黃狗肉尤補益虛勞。不可去血,去血則力減,不益人。)

麻雀粥(《食治通說》:“治老人羸瘦,陽氣管弱。”麻雀炒熟,酒略煮,加蔥和米作粥。按兼縮小便,暖腰膝,益精髓。《食療本草曰》:“冬三月食之,起陽道。”李時珍曰:“性淫也。”)

鯉魚粥(《壽域神方》:“治反胃,童便浸一宿,炮焦煮粥。”又《食醫心鏡》:“治咳嗽氣喘,用糯米。”按兼治水腫黃疸,利小便。諸魚惟此為佳,風起能飛越,故又動風,風病忌食。)

右煮粥方,上中下三品,共百種。調養治疾,二者兼具,皆所以為老年地,毋使輕投攻補耳。前人有食療、食治、食醫,及《服食經》、《飲膳正要》諸書,莫非避峻厲以就和平也。且不獨治疾宜慎,即調養亦不得概施。如人參粥亦見李絳《手集方》,其為大補元氣,自不待言,但價等於珠,未易供尋常之一飽,聽之有力者,無庸摭入以備方。此外所遺尚多,豈僅氣味俱劣之物,亦有購覓難獲之品,徒矜博採,而無當於用,奚取乎?茲撰《粥譜》,要皆斷自臆見,合前四卷,足備老年之頤養。吾之自老其老,恃此道也,乃或傳述及之,不無小裨於世。謬妄之譏,又何敢辭!

是歲季冬月之三日慈山居士又書於尾

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