粥能益人，老年尤宜，前卷屢及之，皆不過略舉其概，未獲明析其方。考之軒岐家與養生家書，煮粥之方甚夥，惟是方不一例，本有輕清重濁之殊，載於書者，未免散見而雜出。竊意粥乃日用常供，借諸方以為調養，專取適口。或偶資治疾，入口違宜，似又未可盡廢。不經匯錄而分別之，查檢既嫌少便，亦老年調治之闕書也，爰為《譜》。先擇米；次擇水；次火候；次食候。不論調養治疾菌力深淺之不同，第取氣味輕清、香美適口者為上品；少遜者為中品；重濁者為下品，準以成數，共錄百種，削其入口違宜之已甚者而已。方本前人，乃已試之良法，註明出自何書，以為徵信；更詳兼治，方有定而治無定，治法亦可變通。內有竊據鄙意參入數方，則惟務有益而兼適於口，聊備老年之調治。或夫推而廣之，凡食品藥品中，堪加入繼者尚多，酌宜而用，胡不可自我作古耶！更有待夫後之明此理者。