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飲食部·卷十一

○飠宛(於月切)

《方言》曰:腕,謂之餚。(以豆屑雜餳也。)

《蒼頡解詁》曰:飠宛,飴中著豆屑也。

《說文》曰:飠宛,豆飴也。

○饊(先但切)

《廣雅》曰:浮〈流中"氵改米"〉,〈米咠〉也。(〈流中"氵改米"〉,音流。)

《說文》曰:饊,熬稻張饘也。

《急就篇》曰:饊飴餳。

盧諶《祭法》曰:四時皆用饊。

○麴櫱。

《書》曰:若作酒醴,爾惟麴櫱。

《記》曰:仲冬之月,乃命有司:秫稻必齊,麴櫱必時。

《左傳》曰:楚子伐簫。還無社與司馬卯言,號申叔展。(還無社,蕭人也。司馬卯、申叔展,皆楚大夫。)叔展曰:"有麥麴乎?"曰:"無。"(麥曲,所以御濕也。)"有山芎藭乎?"曰:"無。"

《方言》曰:〈麥殳〉、(音器)〈麥才〉、(音才)〈麥穴〉、(於八切)麰、(音牟,大麴也。)〈麥卑〉、(音脾,細面麴也。)〈麥蒙〉、(音蒙,有衣麴。)〈麥果〉、麴(小麥為麴,〈麥果〉即麴耳。)自關而西秦豳之間曰〈麥殳〉,晉之舊都曰〈麥才〉,(今河東人呼麴為才。)齊右河濟曰〈麥穴〉,北燕曰〈麥果〉,曲,其通語也。

《說文》曰:曲,酒母也。〈酉蒙〉,生衣也。〈酉甚〉,熟曲也。櫱,牙米也。

《通俗文》曰:〈禾圂〉麥曲曰〈麥皃〉。

《釋名》曰:麴,朽也,郁之使生衣朽敗也。櫱,缺也,漬麥覆之,使生牙開缺也。

《史記》曰:文帝遺匈奴秫櫱。

又曰:通邑大都,櫱麴鹽鼓千答也。

《東觀漢記》曰:順帝詔禁民無得酤賣酒麴。

《漢晉陽春秋》曰:愍帝在長安,為劉粲所攻,糧盡,太倉有麴數十餅,屑之為粥以供奉帝。麴屑盡遂降。

《列子》曰:子產有兄公孫朝,聚酒千鍾,積麴成封。

劉伶《酒德頌》曰:枕麴藉糟。

崔寔《四民月令》曰:七月七日作麴。

○麩

《蒼頡解詁》曰:面,細麩也。

《說文》曰:麩,小麥皮屑也。

《史記》曰:陳平為人長大美色。或謂陳平貧,何食而肥若是?其嫂疾平之不視家產,曰:"亦食糠核。"(孟康曰:麥糠中之不破者。晉灼曰:京師謂粗屑為紇頭。)

《吳書》曰:袁術既為雷薄等所距,留住三日,士眾絕糧乃還。至江亭,去壽春八十里,問廚下,尚有麥屑三十斛。

劉謙之《晉記》曰:王莽誅,童謠曰:"昔年食麥屑,今年食豆。豆不可食,使我枯嚨喉。"

崔寔《四民月令》曰:五月五日至後可糴麩,至冬以養馬。

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