○蔥

《禮》曰：凡進食之禮，蔥葉處末。又：膾春用蔥。又：脂用蔥。又：為君子擇蔥薤，必絕蒲熬。

《爾雅》曰：茖，(古百切。)山蔥。(茖，蔥，細莖大葉。)

《漢書》曰：龔遂為渤海太守，令人一口種五什稻蔥。

又曰：邵信臣為少府。先是，官園種冬蔥、韭，復以屋，晝夜{難灬}火，待溫氣乃生。奏罷之。

《東觀漢記》曰：孔奮，字君魚，為姑臧長。時天下亂，河西獨安。前長居官數月，輒致貲產。奮在姑臧四歲，財物不增，惟老母極膳，妻子但食蔥菜。或嘲奮曰："置脂膏中，不能自潤。"

《義熙起居注》曰：十年，有司奏太常謝澹遣四人還家種蔥菜，免官。

《晉書》曰：居洛陽城十里內，有園菜，欲以當課，聽引其長流，灌紫蔥。

《晉書》曰：石勒時，石聰將叛，佛圖澄戒勒曰："今年蔥中有蟲害人，百姓無食蔥。"俄而石聰走。

《後秦書》曰：姚興種蔥，皆化為韭，其後兵戈日盛。

《後周書》曰：宣帝大像年，左衛園中蔥變作韭。

《梁書》曰：呂僧珍拜南兗州刺史，從父兄子先以販蔥為業，僧珍至，乃棄業求州官。僧珍曰："吾荷國恩重，尾馛報效。汝等自有常分，豈可妄求叨越？當速反蔥肆耳！"

《金樓子》曰：名山之下生蔥。蔥薤者，是古人食石種也。故語曰："寧得一把五茄，不用金王一車；寧得一片地榆，不用明月寶珠。五茄，一名金鹽。地榆，一名玉鼓。惟此二物可煮石。

又曰：用紫芝煮石，石美如脂，食之，可更調五味，下橘皮蔥豉。

《漢武內傳》曰：西王母曰："仙上藥有玄都綺蔥"

《列仙傳》曰：阮公者，鳴山上道士也。衣裘，發復耳。耳長六七寸，口中無齒。日行四百里。於山上種蔥薤，百餘年人不知也。

《春秋玄命苞》曰：天門山上有蔥，所種畦壠悉成行。人拔取者悉絕，若請神而求，即不拔自出，奇異辛香。

繆襲《祭儀》曰：秋祠，和羹芼以蔥。

《西河舊事》曰：蔥嶺在敦煌西八千里，其山高大，故曰蔥嶺也。河源潛發其嶺，分為二水，一十西經休循國，國在蔥嶺也。

郭儀恭《廣志》曰：休循國居蔥嶺，其山多大蔥。

《華陽國志》曰：曹公既與先主語，失匕。會大震雷，先主曰："賢人言：'迅雷風烈必變！'良有以也！"曹公亦悔失言，使人覘之，見其拔蔥，公曰："閣耳公未覺也。"其夜先主急去。

《廣志》曰：有胡蔥、木蔥。

《巴南山川記》曰：有石蒜、石蔥。

《續搜神記》曰：新野趙真家，園中所種蔥，未經抽拔，忽一日盡縮入地。後經歲餘，真之兄弟相次分散。

揚雄《蜀都賦》曰：萬條熒熒，翠藻青黃，若摛錦布繡，望之無疆。

潘岳《閒居賦》曰：菜則有蔥韭蒜芋，青荀紫薑，堇薺甘旨，蓼荽芬芳。

○薤

《爾雅》曰：葝，(巨盈切。)山薤。(今山中多有此菜，皆如人家所種。)

又曰：薤，鴻薈也。(即薤菜也。)

《漢書》曰：龔遂為渤海太守，令民一口種百本薤。

《後漢書》曰：龐參為南陽太守，郡人任棠者有奇節，隱居教授。參到，先候之，棠不與言，但以薤一本、水一盂置戶屏前，自抱孫兒伏戶下。主簿白，以為倨。參思其微意，良久曰："棠是欲曉太守也。水者，欲吾清也；拔大本薤，欲吾擊強宗也；抱兒當戶，欲吾開門恤孤也。"於是嘆息而還。參在職，果能抑強肋弱，以惠政侍人。

《魏略》曰：李孚，字子憲，為諸生，常種薤，欲以成計。有求索，不與一莖，亦不自食。時人謂之能行意。

《世說》曰：桓公坐有參軍，猗(音羈，箸取物也。)蒸薤不時解，其食者又不肋，而猗終不放，舉坐皆笑。

又曰：蘇峻亂，庾公南奔，見陶侃，雅相重。及食，庾啖薤，因留白。陶問："用此何為？"庾云："故可種。"於是尤嘆。

《列仙傳》曰：務光服蒲薤根。

《荊州圖副》曰：仲眶縣有薤山，山多野薤，因以為名。

古詞曰：薤上朝露何易稀！

潘岳《閒居賦》曰：白薤負霜。

○蒜

《爾雅》曰：藶，(簾閱切。)山蒜。(今山中多有此菜，皆如人家所種。)

《說文》曰：蒜，菜之美者，雲夢之葷菜。

《東觀漢記》曰：李恂為兗州刺史，前柑史所種園小麥、胡蒜，悉付從事，無所留。

謝承《後漢書》曰：江夏費遂，字子奇。為揚州刺史，悉出前柑史所種小麥、胡蒜付從事。

又曰：太原閔仲叔者，代稱節士。雖同黨之潔清，自以弗及也。同黨見其含菽飲水，遺以生蒜，受而不食。

王隱《晉書》曰：郄詵母礎苦車，及亡，不欲車載，乃養雞種蒜，登揄八匹，輿棺至冢。

《齊書》曰：豫章王大會賓僚，張融食炙，始畢，人便去。融欲求鹽蒜，口終不言，方搖食指，半日乃息。

《梁書》曰：邵陵王使賊煞何智通。既擒賊，智通子敞之割炙食之。即載出新亭，四面火炙之，焦熟。敞車載錢，設鹽蒜。雇百姓食之，撤一臠，賞載錢一千，徒黨並母肉遂盡。

《抱朴子》曰：謂夏必長而蒜、麥枯，謂冬必凋而竹、柏茂。

《正部》曰：張騫使還，始得大蒜、苜蓿。

《三輔決錄》曰：平陵范氏，南陽舊語曰："前隊大夫有范仲公，鹽豉蒜果共一筒。"言其廉儉也。

《栽縈正書》曰：栽縈曰："吾常與陳子息於鄴東門之外，見一老父，方坐而食。其子授之蒜，食必有餘，欲棄則惜，欲持去則暑，遂盡食，於是火辛，螫其腸胃，兩目盡赤。陳子笑之，吾謂曰："子之家中，牛羊數千而不敢食，天暑有曷死者而後食之，病子之軀，亦由是也！"

《晉四王起事》曰：成都王穎，奉惠帝還洛陽道中，於客舍作食。宮人持斗余粳米飯以供至尊，大蒜鹽豉。到獲嘉市粗米飯，瓦盂盛之。天子啖兩盂，燥蒜數株，鹽豉而已。

《顏氏家訓》曰：《三輔決錄》云："前隊大夫范仲公，鹽豉蒜顆共一筒。"顆，當音魏顆之顆，北土通呼物一段為一顆蒜，俗間常語耳。故陳王《雀鷂賦》曰："頭如蒜顆，目似擘椒。"

崔豹《古今注》曰：蒜，茆蒜也，俗語謂之小蒜。胡國有蒜，十子共為一株，二籜裹之，名為胡蒜，尤辛於小蒜，俗人謂之大蒜。

《冤報記》曰：梁廬陵王蕭績在荊州時，常遣從事量括民田。南陽樂孟卿亦充一使，夠援舍人韋破虜發遣試敕，失王本意。及孟卿以數誤得罪，破虜惶懼，不敢引愆，但誑孟卿："公自為，當為公分雪，無勞訴也。"數日之間，遂斬於市，孟卿號叫，無由自陳，惟語人，以紙筆隨殮。死後少日，破虜在糟上看牛，忽見孟卿挈頭而入，持一碗蒜齏與之。破虜驚呼奔走，不獲己而服之，因爾病，未幾乃卒。

《廣五行記》曰：唐鹹亨四年，洛州司戶唐望之冬集計至五品，進止未出。間有僧來覓，初不相識，延之共坐。少頃，問曰："貧道出家人，得飲食亦少，以公名，故暗相記，能設一頓鱠否？"司戶欣然，即處公買魚。此僧云："看有蒜否？"司戶家人云："蒜盡。"僧云："蒜盡，去也！"即起，留之云："蒜盡，遣登掾。"僧云："蒜既盡，不可更住！"苦留不止。司戶果無疾暴亡。

延薦《與李文德書》曰：五折張騫大宛之蒜。

潘尼《釣賦》曰：西戎之蒜，南夷之姜。

○茄

《梁書》曰：蔡樽為吳興太守，不飲郡井水。齋前自種白莧、紫茄，以為常餌。詔褒其清，加信武將軍。

杜寶《大業拾遺錄》曰：四年，改胡床為交床，改胡瓜為白露黃苽。改茄子為崑崙紫苽。

《嶺南異物志》曰：南土無霜雪，生物不復凋枯。種茄子，十年不世，生子，人皆攀緣摘之，樹高至二丈。

《嶺表錄異》曰：南中草菜，經冬不聖。故蔬園擲晷，栽種茄子，宿根有二三年者，漸長，枝幹乃為大樹。每夏秋熟，則梯樹摘之。三年後，樹漸老子稀，即伐去，別栽嫩者。

○姜

《春秋運斗樞》曰：璇星散為姜。失德逆時，即姜有翼，辛而不臭也。

《援神契》曰：姜，御溫菜也。

《禮記·檀弓上》曰：喪有疾，食肉飲酒，必有草木之滋焉，以為薑桂之謂也。

《論語·鄉黨》曰：不撤姜食。(撤，去也。齊禁薰物，姜辛而不臭，故不去也。)

《韓詩外傳》曰：宋玉因其友見楚王，楚王待之尾馛異。讓其友，其友曰："夫薑桂因地而生，不因地而辛。女因媒而嫁，不因媒而親。子之於王，未也，何怨於我也！"

《史記》曰：萬家之城千畦姜，與千戶侯等。

《魏志》曰：倭國有姜，不知其滋味。

《齊書》曰：孔琇之為臨川太守，在任清約。罷郡還，獻乾姜二斤。武帝嫌其少，知琇之清，乃嘆息。

《梁書》曰：周舍，占對辯捷。常居直盧，語及嗜好，裴子野言："贛來不常食姜。"拾應聲曰："孔稱不撤，裴乃不常。"一坐皆悅。

《呂氏春秋》曰：和之美者，楊璞之姜，招搖之桂，(楊璞，地名，在蜀郡。招遙，山名，在桂陽。)越駱之箘。

《神仙傳》曰：吳孫權曰："權使介像作變化，種菜瓜，百果皆立生可食。"先主論膾魚，何者最美，像曰："鯔魚為上。"先主曰："論近道魚耳，此出海中，安可得乎？"像曰："可得耳！"乃令人於殿庭中作方坑，汲水滿之，並求鉤。像餌之，垂綸於坑中，不過頃，得鯔魚。先主驚喜，問像曰："可食否？"像曰："故為陛下取，安敢取不可食之物？"乃使廚下切之。先主曰："聞食勃作齏至佳，此間姜永不及也，恨爾時無此姜耳！"像曰："食勃豈不易得？願搭所使行者，並付以直。"像自書一符，以青竹杖，使行人閉目騎杖，杖止，便買姜。買姜畢，復閉目。此人承其言，騎杖，須臾止，已到成都。不知是何處，問人，人言是蜀市，乃買姜。於時吳使張溫於市見之，問曰："與帝買姜。"於是甚驚，作書寄家。此人買姜畢，捉書騎竹杖，閉目，復須臾，已還。到吳廚下，切膾亦適了也。

《李先生傳》曰：郎中喬翻，於羊渚遇神人，意欲啖姜，而市無之。神人以絹數匹，並書一牒，付信，入市門南下，任意所如。須臾，得姜數斗還。以問神人，神人曰："問李先生，當知我。"

《博物志》曰：伏波將軍唐資傳蜀人煞姜法：先灑掃，別粗細為三輩，盛著籠中，作沸湯沒籠，著湯中。須臾，取一片橫截，斷視其熟否。裹既熟訖，便內著瓮中，細搗米末以復氏，令姜不見。訖，以向湯令復沸，便相淹，訊息視瓮中，當衷沸，沸便陰乾之。

又曰：妊娠者，不可啖生薑，令兒盈指。

《嶺表錄異》曰：山姜，花、莖、葉即姜也，根不堪食。而於葉間吐花穗，如麥粒，嫩紅色。南人選未拆開者，以鹽淹，藏入甜糟中，終冬如琥珀，香辛，可重用，為膾無加也。

又曰：以鹽藏曝乾，擠昀食之，極能治冷氣。

○蘇

《爾雅》曰：蘇，桂荏也。(蘇，荏類，故明屨荏。)

《方言》曰：周鄭之間，謂之公蕡。湘沅之間，謂之{艹害}。(湘、沅，在武陵。)

《沙洲記》曰：乞佛虜不識五穀，惟食蘇子。

《本草經》曰：芥蒩，一名水蘇。(吳氏曰：假蘇，一名鼠實，一名姜芥也。)