中篇·陶埏
作者：宋應星
宋子曰：水火既濟而土合。萬室之國，日勤千有而不足，民用亦繁矣哉。上棟下室以避風雨，而瓴建焉。王公設險以守其國，而城垣雉堞，寇來不可上矣。泥瓮堅而醴酒欲清，瓦登潔而醯醢以薦。商周之際俎豆以木為之，毋亦質重之思耶。後世方土效靈，人工表異，陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。掩映几筵，文明可掬，豈終固哉？
○瓦
凡埏泥造瓦，掘地二尺余，擇取無沙粘土而為之。百里之內必產合用土色，供人居室之用。凡民居瓦形皆四合分片，先以圓桶為模骨，外畫四條界。調踐熟泥，疊成高長方條。然後用鐵線弦弓，線上空三分，以尺限定，向泥{一個}平戛一片，似揭紙而起，周包圓桶之上。待其稍乾，脫模而出，自然裂為四片。凡瓦大小古無定式，大者縱橫八九寸，小者縮十之三。室宇合溝中，則必需其最大者，名曰溝瓦，能承受淫雨不溢漏也。
凡坯既成，乾燥之後，則堆積窯中燃薪舉火，或一晝夜或二晝夜，視窯中多少為熄火久暫。澆水轉氵幼（音右）與造磚同法。其垂於檐端者有滴水，不於脊沿者有雲瓦，瓦掩覆脊者有抱同，鎮脊兩頭者有鳥獸諸形象，皆人工逐一做成，載於窯內受水火而成器則一也。
若皇家宮殿所用，大異於是。其制為琉璃瓦者，或為板片，或為宛筒。以圓竹與斫木為模逐片成造，其土必取於太平府（舟運三千里方達京師，參沙之偽，雇役擄舡之擾，害不可極。即承天皇陵亦取於此，無人議正）造成。先裝入琉璃窯內，每柴五千斤澆瓦百片。取出，成色以無名異、棕櫚毛等煎汁塗染成綠，黛赭石、松香、蒲草等塗染成黃。再入別窯，減殺薪火，逼成琉璃寶色。外省親王殿與仙佛宮觀間亦為之，但色料各有配合，採取不必盡同，民居則有禁也。
○磚
凡埏泥造磚，亦掘地驗辨土色，或藍或白，或紅或黃，（閩、廣多紅泥，藍者名善泥，江、浙居多。）皆以粘而不散、粉而不沙者為上。汲水滋土，人逐數牛錯趾，踏成稠泥，然後填滿木匡之中，鐵線弓戛平其面，而成坯形。
凡郡邑城雉民居垣牆所用者，有眠磚、側磚兩色。眠磚方長條，砌城郭與民人饒富家，不惜工費直壘而上。民居算計者則一眠之上施側磚一路，填土礫其中以實之，蓋省嗇之義也。凡牆磚而外地者名曰方墁磚。榱桷上用以承瓦者曰皇板磚。圓鞠小橋樑與圭門與窀穸墓穴者曰刀磚，又曰鞠磚。凡刀磚削狹一偏面，相靠擠緊，上砌成圓，車馬踐壓不能損陷。
造方墁磚，泥入方匡中，平板蓋面，兩人足立其上，研轉而堅固之，澆成效用。石工磨斫四沿，然後地。刀磚之直視牆磚稍溢一分，皇板磚則積十以當牆磚之一，方墁磚則一以敵牆磚之十也。
凡磚成坯之後，裝入窯中，所裝百鈞則火力一晝夜，二百鈞則倍時而足。凡燒磚有柴薪窯，有煤炭窯。用薪者出火成青黑色，用煤者出火成白色。凡柴薪窯巔上偏側鑿三孔以出煙，火足止薪之候，泥固塞其孔，然後使水轉氵幼。凡火候少一兩則氵幼色不光，少三兩則名嫩火磚。本色雜現，他日經霜冒雪，則立成解散，仍還土質。火候多一兩則磚面有裂紋，多三兩則磚形縮小拆裂，屈曲不伸，擊之如碎鐵然，不適於用。巧用者以之埋藏土內為牆腳，則亦有磚之用也。凡觀火候，從窯門透視內壁，土受火精，形神搖盪，若金銀熔化之極然，陶長辨之。
凡轉氵幼之法，窯巔作一平田樣，四圍稍弦起，灌水其上。磚瓦百鈞用水四十石。水神透入土膜之下，與火意相感而成。水火既濟，其質千秋矣。若煤炭窯視柴窯深欲倍之，其上圓鞠漸小，並不封頂。其內以煤造成尺五徑闊餅，每煤一層隔磚一層，葦薪墊地發火。
若皇居所用磚，其大者廠在臨清，工部分司主之。初名色有副磚、券磚、平身磚、望板磚、斧刃磚、方磚之類，後革去半。運至京師，每漕舫搭四十塊，民舟半之。又細料方磚以正殿者，則由蘇州造解。其琉璃磚色料已載《瓦》款。取薪台基廠，燒由黑窯雲。
○罌瓮
凡陶家為缶屬，其類百千。大者缸瓮，中者缽孟，小者瓶罐，款制各從方土，悉數之不能。造此者必為圓而不方之器。試土尋泥之後，仍制陶車鏇盤。工夫精熟者視器大小掐泥，不甚增多少，兩人扶泥鏇轉，一捏而就。其朝遷所用龍鳳缸（窯在真定曲陽與揚州儀真）與南直花缸，則厚積其泥，以俟雕鏤，作法全不相同，故其直或百倍或五十倍也。
凡罌缶有耳嘴者皆另為合，上以氵幼水塗粘。陶器皆有底，無底者則陝以西炊甑用瓦不用木也。凡諸陶器精者中外皆過釉，粗者或釉其半體。惟沙盆齒缽之類其中不釉，存其粗澀，以受研擂之功。沙鍋沙罐不釉，利於透火性以熟烹也。
凡釉質料隨地而生，江、浙、閩、廣用者蕨藍草一味。其草乃居民供灶之薪，長不過三尺，枝葉似杉木，勒而不棘人。（其名數十，各地不同。）陶家取來燃灰，布袋灌水澄濾，去其粗者，取其絕細。每灰二碗參以紅土泥水一碗，攪令極勻，蘸塗坯上，燒出自成光色。北方未詳用何物。蘇州黃罐釉亦別有料。惟上用龍鳳器則仍用松香與無名異也。
凡瓶窯燒小器，缸窯燒大器。山西、浙江省分缸窯、瓶窯，余省則合一處為之。凡造敞口缸，鏇成兩截，接合處以木椎內外打緊，匝口、壇瓮亦兩截，接合不便用椎，預於別窯燒成瓦圈如金剛圈形，托印其內，外以木椎打緊，土性自合。
凡缸、瓶窯不於平地，必於斜阜山岡之上，延長者或二三十丈，短者亦十餘丈，連線為數十窯，皆一窯高一級。蓋依傍山勢，所以驅流水濕滋之患，而火氣又循級透上。其數十方成窯者，其中苦無重值物，合併眾力眾資而為之也。其窯鞠成之後，上鋪覆以絕細土，厚三寸許。窯隔五尺許則透煙窗，窯門兩邊相向而開。裝物以至小器，裝載頭一低窯，絕大缸瓮裝在最末尾高窯。發火先從頭一低窯起，兩人對面交看火色。大抵陶器一百三十費薪百斤。火候足時，掩閉其門，然後次發第二火。以次結竟至尾雲。
○白瓷 （附：青瓷）
凡白土曰堊土，為陶家精美器用。中國出惟五六處，北則真定定州、平涼華亭、太原平定、開封禹州，南則泉郡德化、（土出永定，窯在德化。）徽郡婺源、祁門。（他處白土陶范不粘，或以掃壁為墁。）德化窯惟以燒造瓷仙、精巧人物、玩器，不適實用；真、開等郡瓷窯所出，色或黃滯無寶光，合併數郡不敵江西饒郡產。浙省處州麗水、龍泉兩邑，燒造過釉杯碗，青黑如漆，名曰處窯，宋、元時龍泉琉山下，有章氏造窯出款貴重，古董行所謂哥窯器者即此。
若夫中華四裔馳名獵取者，皆饒郡浮梁景德鎮之產也。此鎮從古及今為燒器地，然不產白土。土出婺源、祁門兩山：一名高梁山，出粳米土，其性堅硬；一名開化山，出糯米土，其性粢軟。兩土和合，瓷器方成。其土作成方塊，小舟運至鎮。造器者將兩土等分入臼舂一日，然後入缸水澄，其上浮者為細料，傾跌過一缸，其下沉底者為粗料。細料缸中再取上浮者，傾過為最細料，沉底者為中料。既澄之後，以磚砌方長塘，逼靠火窯以借火力。傾所澄之泥於中，吸乾然後重用清水調和造坯。
凡造瓷坯有兩種，一曰印器，如方圓不等瓶瓮爐合之類，御器則有瓷屏風、燭台之類。先以黃泥塑成模印，或兩破或兩截，亦或囫圇。然後埏白泥印成，以釉水塗合其縫，澆出時自圓成無隙。一曰圓器，凡大小億萬杯盤之類乃生人日用必需，造者居十九，而印器則十一。造此器坯先制陶車。車豎直木一根，埋三尺入土內使之安穩，上高二尺許，上下列圓盤，盤沿以短竹棍撥運鏇轉，盤頂正中用檀木刻成盔頭冒其上。
凡造杯盤無有定形模式，以兩手棒泥盔冒之上，鏇盤使轉，拇指剪去甲，按定泥底，就大指薄鏇而上，即成一杯碗之形。（初學者任從作廢，破坯取泥再造。）功多業熟，即千萬如出一范。凡盔冒上造小杯者不必加泥，造中盤、大碗則增泥大其冒，使乾燥而後受功。凡手指鏇成坯後，覆轉用盔冒一印，微曬留滋潤，又一印，曬成極白乾，入水一汶，漉上盔冒，過利刀二次，（過刀時手脈微振，燒出即成雀口。）然後補整碎缺，就車上鏇轉打圈。圈後或畫或書字，畫後噴水數口，然後過釉。
凡為碎器與千鍾粟與褐色杯等，不用青料。欲為碎器，利刀過後，日曬極熱。入清水一蘸而起，燒出自成裂紋。千鍾粟則釉漿捷點，褐色則老茶葉煎水一抹也。（古碎器日本國極珍重，真者不惜千金。古香爐碎器不知何代造，底有鐵釘，其釘掩光色不銹。）
凡饒鎮白瓷釉用小港嘴泥漿和桃竹葉灰調成，似清泔汁，（泉郡瓷仙用松毛水調泥漿，處郡青瓷釉未詳所出。）盛於缸內。凡諸器過釉，先盪其內，外邊用指一蘸塗弦，自然流遍。凡畫碗青料總一味無名異。（漆匠煎油，亦用以收火色。）此物不生深土，浮生地面，深者掘下三尺即止，各省直皆有之。亦辨認上料、中料、下料，用時先將炭火叢紅煅過。上者出火成翠毛色，中者微青，下者近土褐。上者每斤煅出只得七兩，中下者以次縮減。如上品細料器及御器龍鳳等，皆以上料畫成，故其價每石值銀二十四兩，中者半之，下者則十之三而已。
凡饒鎮所用，以衢、信兩郡山中者為上料，名曰浙料，上高諸邑者為中，豐城諸處者為下也。凡使料煅過之後，以乳缽極研，（其缽底留粗，不轉釉。）然後調畫水。調研時色如皂，入火則成青碧色。凡將碎器為紫霞色杯者，用胭脂打濕，將鐵線紐一兜絡，盛碎器其中，炭火炙熱，然後以濕胭脂一抹即成。凡宣紅器乃燒成之後出火，另施工巧微炙而成者，非世上殊砂能留紅質於火內也。（宣紅元末已失傳。正德中歷試復造出。）
凡瓷器經畫過釉之後，裝入匣缽。（裝時手拿微重，後日燒出即成坳口，不復周正。）缽以粗泥造，其中一泥餅托一器，底空處以沙實之。大器一匣裝一個，小器十餘共一匣缽。缽佳者裝燒十餘度，劣者一二次即壞。凡匣缽裝器入窯，然後舉火。其窯上空十二圓眼，名曰天窗。火以十二時辰為足。先發門火十個時，火力從下攻上，然後天窗擲柴燒兩時，火力從上透下。器在火中其軟如棉絮，以鐵叉取一以驗火候之足。辨認真足，然後絕薪止火。總計一坯工力，過手七十二方克成器，其中微細節目尚不能盡也。
○附：窯變 回青
正德中，內使監造御器。時宣紅失傳不成，身家俱喪。一人躍入自焚。託夢他人造出，競傳窯變，好異者遂妄傳燒出鹿、象諸異物也。又回青乃西域大青，美者亦名佛頭青。上料無名異出火似之，非大青能入洪爐存本色也。
譯文
宋先生說：水與火都成功而協調地起到了作用，泥土就能牢固地結合成為陶器和瓷器了。在上萬戶的城鎮裡，每天都有成千人在辛勤地製作陶器卻還是供不應求，可見民間日用陶瓷的需求量是真夠多的了。修建大的小的房屋來避風雨，這就要用到磚瓦。王公為了設定險阻以防守邦國，就要用磚來建造城牆和護身矮牆，使敵人攻不上來。泥瓮堅固，能使甜酒保持清徹；瓦器清潔，好用來盛裝用於獻祭的醋和肉醬。商周時代，禮器是用木製造的，無非是重視質樸莊重的意思罷了。後來，各個地方都發現了不同特點的陶土和瓷土，人工又創造出各種技巧奇藝，製成了優美潔雅的陶瓷器皿，有的像絹似的白如肌膚，有的質地光滑如玉石。擺設在桌子、茶几或宴席上交相輝映，所顯現的色澤文雅十分美觀，讓人愛不釋手，難道這僅僅是因為它們堅固耐用嗎？
瓦
凡是和泥製造瓦片，需要掘地兩尺多深，從中選擇不含沙子的黏土來造。方圓百里之中，一定會有適合製造瓦片所用的黏土。民房所用的瓦是四片合在一起而成型的。先用圓桶做一個模型，圓桶外壁劃出四條界，把黏土踩和成熟泥，並將它堆成一定厚度的長方形泥墩。然後用一個鐵線製成的弦弓向泥墩平拉，割出一片三分厚的陶泥，像揭紙張那樣把它揭起來，將這塊泥片包緊在圓桶的外壁上。等它稍乾一些以後，將模子脫離出來，就會自然裂成四片瓦坯了。瓦的大小並沒有一定的規格，大的長寬達八九寸，小的則縮小十分之三。屋頂上的水槽，必須要用被稱為“溝瓦”的那種最大的瓦片，才能承受連續持久的大雨而不會溢漏。
瓦坯造成並乾燥之後，堆砌在窯內，就用柴火燒。有的燒一晝夜，也有的燒兩晝夜，這要看瓦窯里瓦坯的具體數量來定。停火後，馬上在窯頂澆水使瓦片呈現出藍黑色的光澤，方法跟燒青磚是一樣的。垂在檐端的瓦叫做“滴水”瓦，用在屋脊兩邊的瓦叫做“雲瓦”，覆蓋屋脊的瓦叫做“抱同”瓦，裝飾屋脊兩頭的各種陶鳥陶獸，都是人工一片一片逐漸做成後放進窯里燒成，所用的水和火與普通瓦一樣。
至於皇家宮殿所用的瓦的製作方法，就大不相同了。例如琉璃瓦，有的是板片形的，也有的是半圓筒形的，都是用圓竹筒或木塊做模型而逐片製成的。所用的黏土指定要從安徽太平府運來（用船運三千里才到達京都，有摻沙的，也有強雇民工、搶船承運的，害處非常大。甚至承天皇陵也要用這種土，但是沒有人敢提議來糾正）。瓦坯造成後，裝入琉璃窯內，每燒一百片瓦要用五千斤柴。燒成功後取出來塗上釉色，用無名異和棕櫚毛汁塗成綠色或青黑色，或者用赭石、松香及蒲草等塗成黃色。然後再裝入另一窯中，用較低窯溫燒成帶有琉璃光澤的漂亮色彩。京都以外的親王宮殿和寺觀廟宇，也有用琉璃瓦的，各地都有它自己的色釉配方，製作方法不一定都相同，一般的民房則禁止用這種琉璃瓦。
磚
煉泥造磚，也要挖取地下的黏土，對泥土的成色加以鑑別，黏土一般有藍、白、紅、黃幾種土色（福建和廣東多紅泥，江蘇和浙江較多一種名叫“善泥”的藍色土），以黏而不散，土質細而沒有沙的最為適宜。先要澆水用於浸潤泥土，再趕幾頭牛去踐踏，踩成稠泥。然後把稠泥填滿木模子，用鐵線弓削平表面，脫下模子就成磚坯了。
建築各郡縣的城牆和民房的院牆所用的磚中，有“眠磚”和“側磚”兩種。眠磚是臥著鋪砌的，郡縣的城牆和有錢人家的牆壁，不惜工本，全部用眠磚一塊一塊疊砌上去。會精打細算的居民為了節省，在一層眠磚上面砌兩條側磚，中間再用泥土和沙石瓦礫之類填滿。除了牆磚以外，還有其他的磚：鋪砌地面用的叫做方墁磚，屋椽和屋桷斜枋上用來承瓦的叫做楻板磚，砌小拱橋、拱門和墓穴用的磚叫做刀磚，或者又叫做鞠磚。刀磚用的時候要削窄一邊，緊密排列，砌成圓拱形，即便有車馬踐壓也不會損壞坍塌。
造方墁磚的方法是，將泥放進木方框中，上面鋪上一塊平板，兩個人站在平板上面踩，把泥壓實。燒成後由石匠先磨削方磚的四周而成斜面，然後就可以用來鋪砌地面。刀磚的價錢要比牆磚稍貴一些，楻板磚只值牆磚的十分之一，而方墁磚則還要比牆磚貴十倍。
磚坯做好後就可以裝窯燒制了。每裝三千斤磚要燒一個晝夜，裝六千斤則要燒上兩晝夜才能夠火候。燒磚有的用柴薪窯，有的用煤炭窯。用柴燒成的磚呈青灰色，而用煤燒成的磚呈淺白色。柴薪窯頂上偏側鑿有三個孔用來出煙，當火候已足而不需要再燒柴時，就用泥封住出煙孔，然後在窯頂澆水使磚變成青灰色。燒磚時，如果火力缺少一成的話，磚就會沒有光澤；火力缺少三成的話，就會燒成嫩火磚，現出坯土的原色，日後經過霜雪風雨侵蝕，就會立即鬆散而重新變回泥土。如果過火一成，磚面就會出現裂紋；過火三成，磚塊就會縮小拆裂、彎曲不直而一敲就碎，如同一堆爛鐵，就不再適於砌牆了。有些會使用材料的人把它埋在地里做牆腳，這也還算是起到了磚的作用。燒窯時要注意從窯門往裡面觀察火候，磚坯受到高溫的作用，看起來好像有點晃蕩，就像金銀完全熔化時的樣子，這要靠老師傅的經驗來辨認掌握。
使磚變成青灰色的方法，是在窯頂堆砌一個平台，平台四周應該稍高一點，在上面灌水。每燒三千斤磚瓦要灌水四十擔。窯頂的水從窯壁的土層滲透下來，與窯內的火相互作用。藉助水火的配合作用，就可以形成堅實耐用的磚塊了。煤炭窯要比柴薪窯深一倍，頂上圓拱逐漸縮小，而不用封頂。窯裡面堆放直徑約一尺五寸的煤餅，每放一層煤餅，就添放一層磚坯，最下層墊上蘆葦或者柴草以便引火燒窯。
皇宮裡所用的磚，大廠設在山東臨清縣，由工部設立主管磚塊燒制的專門機構。最初定的磚名有副磚、券磚、平身磚、望板磚、斧刃磚及方磚等名目，後來有一半左右被廢除了。要將這些磚運到京都，按規定每隻運糧船要搭運四十塊，民船可以減半。用來砌皇宮正殿的細料方磚，是在蘇州燒成後再運到京都的。至於琉璃磚和釉料已在《瓦》那一節中詳細記述了，據說它用的是“台基廠”的柴草並在黑窯中燒制而成的。
罌瓮
陶坊製造的缶，種類很多。較大的有缸瓮，中等的有缽盂，小的有瓶罐。各地的式樣都不太一樣，難以一一列舉。這類陶器，都是造成圓形的而不是方形的。通過實驗找到適宜的陶土之後，還要製造陶車和鏇盤。技術熟練的人按照將要製造的陶器的大小而取泥，放上鏇盤，數量正好而不用增添多少。扶泥和鏇轉陶車要兩人配合，用手一捏而成。朝廷所用的龍鳳缸（窯設在河北省的真定和曲陽以及江蘇省的儀真）和南直隸的花缸，要造得厚一些，以便於在上面雕鏤刻花，這種缸的做法跟一般缸的製法完全不同，價錢也要貴五十倍到一百倍。
罌缶有嘴和耳，都是另外沾釉水粘上去的。陶器都有底，沒有底的只有陝西以西地區蒸飯用的甑子。它是用陶土燒成的而不是用木料製成的。精製的陶器，里外都會上釉，粗製的陶器，有的只是下半體上釉。至於沙盆和齒缽之類，裡面也不上釉，使內壁保持粗澀，以便於研磨。沙煲和瓦罐不上釉，以利於傳熱煮食。
製造陶釉的原料到處都有，江蘇、浙江、福建和廣東用的是一種蕨藍草。它原是居民所用的柴草，不過三尺長，枝葉像杉樹，捆縛它不感到棘手（這種草有幾十個名稱，各地的叫法也不相同）。陶坊把蕨藍草燒成灰，裝進布袋裡，然後灌水過濾，除去粗的而只取其極細的灰末。每兩碗灰末，摻一碗紅泥水，攪勻，就變成了釉料，將它蘸塗到坯上，燒成後自然就會出現光澤。不了解北方用的是什麼釉料。蘇州黃罐釉用的是別的原料。供朝廷用的龍鳳器卻仍然用松香和無名異作為釉料。
瓶窯用來燒制小件的陶器，缸窯用來燒制大件的陶器。山西、浙江兩省的缸窯和瓶窯是分開的，其他各省的缸窯和瓶窯則是合在一起的。製造大口的缸，要先轉動陶車分別製成上下兩截然後再接合起來，接合處用木槌內外打緊。製造小口的壇瓮也是由上下兩截接合成的，只是裡面不便槌打，便預先燒制一個像金剛圈那樣的瓦圈承托內壁，外面用木槌打緊，兩截泥坯就會自然地黏合在一起了。
缸窯和瓶窯都不是建在平地上，而是必須建在山岡的斜坡上，長的窯有二三十丈，短的窯也有十多丈，幾十個窯連線在一起，一個窯比一個窯高。這樣依傍山勢，既可以避免積水，又可以使火力逐級向上滲透。幾十個窯連線起來所燒成的陶器，其中雖然沒有什麼昂貴的東西，但也是需要好多人合資合力才能做到的。窯頂的圓拱砌成之後，上面要鋪一層約三寸厚的細土。窯頂每隔五尺多開一個透煙窗，窯門是在兩側相向而開的。最小的陶件裝入最低的窯，最大的缸瓮則裝在最高的窯。燒窯是從最低的窯燒起，兩個人面對面觀察火色。大概陶器一百三十斤，需要用柴一百斤。當第一窯火候足夠之時，關閉窯門，再燒第二窯，就這樣逐窯燒直到最高的窯為止。
白瓷附：青瓷
白色的黏土叫做堊土，陶坊用它來製造出精美的瓷器。我國只有五六個地方出產這種堊土：北方有河北省的定縣、甘肅省的華亭、山西省的平定及河南省的禹縣，南方有福建省的德化（土出永定縣，窯卻在福建德化）、江西省的婺源和安徽省的祁門（其他地方出的白土，拿來造瓷坯嫌不夠黏，但可以用來粉刷牆壁）。德化窯是專燒瓷仙、精巧人物和玩具的，但不實用。河北省定縣和河南省禹縣的窯所燒制出的瓷器，顏色發黃，暗淡而沒有光澤。上述所有地方的產品都沒有江西景德鎮所出產的瓷器好。浙江省的麗水和龍泉兩縣燒制出來的上釉杯碗，墨藍的顏色如同青漆，這叫做處窯瓷器。宋、元時期龍泉郡的華琉山山腳下有章氏兄弟建的窯，出品極為名貴，這就是古董行所說的哥窯瓷器。
至於我國遠近聞名、人人爭購的瓷器，則都是江西饒郡浮梁縣景德鎮的產品。自古以來，景德鎮都是燒制瓷器的名都，但當地卻不產白土。白土出自婺源和祁門兩地的山上：其中的一座名叫高梁山，出粳米土，土質堅硬；另一座名開化山，出糯米土，土質黏軟。只有兩種白土混合，才能做成瓷器。將這兩種白土分別塑成方塊，用小船運到景德鎮。造瓷器的人取等量的兩種瓷土放入臼內，舂一天，然後放入缸內用水澄清。缸裡面浮上來的是細料，把它倒入另一口缸中，下沉的則是粗料。細料缸中再倒出上浮的部分便是最細料，沉底的是中料。澄過後，分別倒入窯邊用磚砌成的長方塘內，借窯的熱力吸乾水分，然後重新加清水調和造瓷坯。
瓷坯有兩種：一種叫做印器，有方有圓，如瓶、瓮、香爐、瓷盒之類（朝廷用的瓷屏風、燭台也屬於這一類）。先用黃泥製成模印，模具或者對半分開，或者上下兩截，或者是整個的，將瓷土放入泥模印出瓷坯，再用釉水塗接縫處讓兩部分合起來，燒出時自然就會完美無縫。另一種瓷坯叫做圓器，包括數不勝數的大小杯盤之類，都是人們的日常生活用品。圓器產量約占了十分之九，而印器只占其中的十分之一。製造這種圓器坯，要先做一輛陶車。用直木一根，埋入地下三尺並使它穩固。露出地面二尺，在上面安裝一上一下兩個圓盤，用小竹棍撥動盤沿，陶車便會鏇轉，用檀木刻成一個盔頭戴在上盤的正中。
塑造杯盤，沒有固定的模式，用雙手捧泥放在盔頭上，撥盤使轉。用剪淨指甲的拇指按住泥底，使瓷泥沿著拇指鏇轉向上展薄，便可捏塑成杯碗的形狀（初學者塑不好沒有關係，因為陶泥可以被反覆使用）。功夫深技術熟練的人，就可以做到千萬個杯碗好像都是用同一個模子印出來的。在盔帽上塑造小坯時，不必加泥，塑中盤和大碗時，就要加泥擴大盔帽，等陶泥晾乾以後再加工。用手指在陶車上鏇成泥坯之後，把它翻過來罩在盔帽上印一下，稍曬一會兒而坯還保持濕潤時，再印一次，使陶器的形狀圓而周正，然後再把它曬得又乾又白。再蘸一次水，帶水放在盔帽上用利刀刮削兩次（執刀必須非常穩定，如果稍有振動，瓷器成品就會有缺口）。瓷坯修好以後就可以在鏇轉的陶車上畫圈。接著，在瓷坯上繪畫或寫字，噴上幾口水，然後再上釉。
在製造大多數碎器、千鍾粟和褐色杯等瓷器時，都不用上青釉料。製造碎器，用利刀修整生坯後，要把它放在陽光下曬得極熱，在清水中蘸一下隨即提起，燒成後自然會呈現裂紋。千鍾粟的花紋是用釉漿快速點染出來的。褐色杯是用老茶葉煎的水一抹而成的（日本人非常珍視我國古代製作的“碎器”，他們不惜重金用以購買真品。古代的香爐碎器，不知是哪個朝代製造的，底部有鐵釘，釘頭光亮而不生鏽）。
景德鎮的白瓷釉是用“小港嘴”的泥漿和桃竹葉的灰調勻而成的，很像澄清的淘米水（德化窯的瓷仙釉是用松毛灰和瓷泥調成漿而上釉料的。浙江省的麗水、龍泉兩地的窯所出產的青瓷釉不知道用的是什麼原料），盛在瓦缸里。瓷器上釉，先要把釉水倒進泥坯里盪一遍，再張開手指撐住泥坯往釉水裡點蘸外壁，點蘸時使釉水剛好浸到外壁弦邊，這樣釉料自然就會布滿全坯身了。畫碗的青花釉料只用無名異一種（漆匠熬煉桐油，也用無名異當催乾劑）。無名異不藏在深土之下而是浮生在地面，最多向下挖土三尺深即可得到，各省都有，也分為上料、中料和下料三種，使用時要先經過炭火煅燒。上料出火時呈翠綠色，中料呈微綠色，下料則接近土褐色。每煅燒無名異一斤，只能得到上料七兩，中、下料依次減少。製造上等精緻的瓷器和皇帝所用的龍鳳器等，都是用上料繪畫後燒製成的。因此上料無名異每擔值白銀二十四兩，中料只值上料的一半，下料只值其三分之一。
景德鎮所用的，以浙江衢州府和江西廣信府出產的為上料，也叫做浙料。江西上高出產的為中料，江西豐城等地出產的為下料。凡是煅燒過的青花料，要用研缽磨得極細（缽內底部粗澀而不上釉），然後再用水調和研磨到呈現黑色，入窯經過高溫煅燒就變成了亮藍色了。製造紫霞色的碎器的方法是，先把胭脂石粉打濕，用鐵線網兜盛著碎器放到炭火上炙熱，再用濕胭脂石粉一抹就成了。“宣紅”瓷器則是燒制而成之後再用巧妙的技術借微火炙成的，這種紅色並不是那種硃砂在火中所留下來的（宣紅器在元朝末年已經失傳了，明朝正德年間經過多次反覆試驗又重新造了出來）。
瓷器坯子經過畫彩和上釉之後，裝入匣缽（裝時如果用力稍重，燒出的瓷器就會凹陷變形），匣缽是用粗泥造成的，其中每一個泥餅托住另一個瓷坯，底下空的部分用沙子填實。大件的瓷坯一個匣缽只能裝一個，小件的瓷坯一個匣缽可以裝十幾個。好的匣缽可以裝燒十幾次，差的匣缽用一兩次就壞了。把裝滿瓷坯的匣缽放入窯後，就開始點火燒窯。窯頂有十二個圓孔，這叫做天窗。燒二十四個小時火候就足了。先從窯門發火燒二十個小時，火力從下向上攻，然後從天窗丟進柴火入窯燒四個小時，火力從上往下透。瓷器在高溫烈火中軟得會像棉絮一樣，用鐵叉取出一個樣品用以檢驗火候是否已經足夠。火候已足了就應該停止燒窯了，合計造一個瓷杯所費的工夫，要經過七十二道工序才能完成，其中許多細節還沒有計算在內呢！
附：窯變回青
正德年間，皇宮中派出專使來監督製造皇族使用的瓷器。當時“宣紅”瓷器的具體製作方法已經失傳而無法造出來了，因此承造瓷器的人都擔心自己的生命財產難以保全。其中有一個人害怕皇帝治罪，於是就跳入瓷窯里自焚而死了。這人死後託夢給別人把“宣紅”瓷器終於造成了，於是人們競相傳說發生了“窯變”。好奇的人更胡亂傳言燒出了鹿、大象等奇異的動物。又記：回青乃是產自西域地區的大青，優質的又叫做佛頭青。用上料無名異為釉料燒出來的顏色與回青的顏色相似，並不是說大青這種顏料入瓷窯經過高溫之後還能保持它本來的藍色。